A Cirurgia do Aparelho Digestivo estuda do ponto de vista cirúrgico as doenças que afetam os órgãos responsáveis pela digestão dos alimentos.

Estão órgãos incluem o esôfago, estômago, intestino delgado, fígado, vesícula biliar e vias biliares e pâncreas. A cirurgia de obesidade está incluída nessa especialidade.

Existem exames específicos para o diagnóstico de doenças desses órgãos, como a endoscopia digestiva alta e a colonoscopia.